ウィズコロナ、アフターコロナで需要拡大
飲食チェーン大手のワタミが「ワタミデリバリー」事業を開始した。「から揚げの天才」「ｂｂ．ｑオリーブチキンカフェ」の２業態を対象に自社でデリバリー事業を行うもの。このほど都内で行われた発表会にはタレントのテリー伊藤（70）とワタミの渡辺美樹会長（60）が出席し、トークセッションなどで盛り上がった。
外部サービスより大幅に価格を抑える
ウィズコロナ、アフターコロナ時代に対応する戦略だ。
７月１日から順次事業を開始した「ワタミデリバリー」は同社が展開する「から揚げの天才」と「ｂｂ．ｑオリーブチキンカフェ」が対象。外部のサービスは使わず自前でデリバリー事業を行う。
コロナ禍の現在「から揚げの天才」のテークアウト比率は90％。「ｂｂ．ｑオリーブチキンカフェ」は、外部の宅配サービスを活用したデリバリーでは３月以降の売り上げの伸びが高く、５月のデリバリー売上高は３月までの月間売り上げの２倍を記録したほどだ。
このような中食需要の高まりを受け、店舗展開を加速させＦＣ展開も本格化。７月末までに店舗、今年度中には１００店舗の出店を予定している。さらに渡辺会長は「バブルの頃に『お好美壱番ＫＥＩ太』で宅配を展開してきた当時のノウハウを活用する」と新たな戦略導入を決意。それが「ワタミデリバリー」なのだ。
手数料３段階設定 加盟店もメリット
特徴はデリバリー手数料を３段階で設定したこと。１０００円までの注文なら３５０円、１５０１～３０００円なら２００円、３００１円以上は無料だ。外部の事業者を活用するデリバリーサービスよりも大幅に価格を抑えている。加えて自社でデリバリー事業を行うことで、店舗側が手数料を支払う必要もなくなることから、ＦＣ展開を図る「から揚げの天才」では加盟店側もメリットを享受できることになる。
渡辺会長は「外部のサービスに頼った形ではデリバリーの売上規模が３割を超えると収益を圧迫することになる。ここにきて、１店舗でデリバリーが月商５００万円を超える見通しが立った」と具体的な経営戦略も披露。「自社で配達することが大きな武器。どの企業と比べても最安値」と手応え十分だ。
イベントにゲスト出演したテリー伊藤も太鼓判。「から揚げの天才」ではこだわりの玉子焼きを監修するだけに「（から揚げが）１個99円という安さが魅力。デリバリーによって値段が高くなることに消費者から疑問の声もあっただろう。自社で配達まで手がけて価格を抑えたのは素晴らしい」と笑みを浮かべた。
イエローにカラーリングされた配達用バイクにまたがって「出発式」に臨み「これからは〝デリー伊藤〟と呼んでください。渡部にも届けます！」と活動自粛中の「アンジャッシュ」渡部建（47）を引き合いに出して笑いを誘った。
「外出に苦労する高齢者や、自宅で食を楽しみたい人が増えていることから、今後はデリバリーが主流になると思う」。ウィズコロナ、アフターコロナ時代の新需要について力説した。
＜7月8日付 スポニチ本紙掲載記事＞