自然のミネラルとアミノ酸が豊富！おおぞら三昧「しじ美醤油」
青山姉妹が北海道の「おいしい」ものを紹介する「ほっかいどう ぷらす」２回目は道東にある大空町のおおぞら三昧（北海道網走郡大空町東藻琴３３３）の「しじ美醤油」を紹介します。
日本ギフト大賞2018 北海道賞を受賞した「しじ美醤油」の自然のミネラルとアミノ酸がぎっしりと詰まった美味しさの秘密とは…。
大空町と網走市にまたがるように網走湖があります。淡水と海水が交り合う汽水湖で、 豊富な栄養分を含んでいます。
栄養分満点の湖では、大和しじみ、シラウオ、ワカサギなどが水揚げされています。
中でも大和しじみの漁獲量は北海道内の８割で、全国７番目のしじみの一大産地です。その網走湖産の大和しじみの市場に流通しない「規格外品」をおおぞら三昧では使用、製造しています。「これまでは地域で不要とされていた規格外のしじみを原料として、浜値で購入しました。湖の環境改善、漁業生産者の所得向上にも寄与できるようになりました」と代表取締役 川村 淳氏。
おおぞら三昧の商品アイテムは、しじみ醤油をはじめ、ポン酢、ドレッシング、つゆ、などいろいろ。
私はTKGがイチ押し。熱々のごはんにタマゴを落として、しじみ醬油をスプーン小さじ一杯。忙しい朝にたまごかけごはんは一番です。
先日は小樽の老舗・土門豆腐店の豆腐を冷奴でいただきました。豆腐本来の豆の甘さとしじみ醤油の甘さで、やわらかな味が楽しめました。天かすは行きつけの焼き鳥店のオマージュです。
ドレッシングはザンギ（鶏のから揚げ）のたれと相性抜群。にんにくとシジミの風味が混ざって食欲がそそられます。
つゆはやっぱり、そばつゆが最高。
万能なのでお好きなしじ美シリーズはおこのみのメニューで味わってください。
「これからも無価値だった海の資源から製品をつくり、地域経済を少しでも豊かにしたい」と熱く語る川村さん。
網走湖産大和しじみかは自然のミネラルとアミノ酸がぎっしりと詰まっって、さらには川村さんの熱い思いもぎっしりとつまっています。
北海道観光大使の千景から一言
大空町といえば芝桜公園。市街から藻琴山方向へ約８キロ。春になると、鮮やかなピンク色に染まる小高い丘の斜面が「芝桜公園」です。見頃は５月中旬か開になると、１０万平方メートルに及ぶ広大な斜面は、まるでビロードの絨毯を敷きつめたように、美しく彩られます。