「東根さくらんぼ」をさらに美味しく食べよう！

クイズ「さくらんぼ」の豆知識

Q． さくらんぼの旬は？

A.　 天候によって左右されますが、6月中旬～7月上旬が出荷の最盛期です。また、温室栽培（ビニールハウスを暖房等で加温し、収穫時期を早めて栽培する方法）によるさくらんぼもあり、早い園地では３月上旬頃から収穫が行われます。東根市の観光果樹園では４月下旬から７月上旬にさくらんぼ狩りを楽しむことができます。

 

Q.　さくらんぼの全体の品種数は？東根さくらんぼの品種と特徴は？

A.　 世界で1,300品種以上のさくらんぼが栽培されていると言われています。このうち日本で栽培されているのは約30種前後と推定され、東根市では主に「佐藤錦」と「紅秀峰」を栽培しています。「東根さくらんぼ」は、国の地理的表示（GI）保護制度の登録産品の一つで、地域ブランドとして国からも品質の高さが評価されています。さくらんぼの王様「佐藤錦」は東根市発祥で、今から93年前（昭和3年）に命名され、世にだされました。佐藤錦は、「ルビー」に例えられる深く美しい赤色と、上品な甘さ、酸味のバランスに優れた味が特徴で、見た目・味わいともに最高品種といわれています。紅秀峰は、佐藤錦と比べ大粒で果肉が硬く、濃厚な甘さが特徴で、日持ちが良い品種です。
東根さくらんぼは、初夏を代表する味覚として贈答用の需要も多く、さくらんぼのトップブランドとして全国に出荷され、高い評価を得ています。

Q.　昨年の東根さくらんぼ市場取引額は？

A．2020年6月20日に東京・豊洲市場で行われた競りで、品評会一席の佐藤錦が1キロ60万円の値を付け、露地物のさくらんぼとして過去最高値を更新しました。

Q.　おいしいさくらんぼの見分け方は？

A．

  • つやがあり、色が均一で濃い赤色である
  • 軸（茎）が太く、鮮やかな緑色をしている
  • 軸の付け根のくぼみが深く、軸が抜けていない

Q.　さくらんぼの保存方法は？

A． 新鮮なうちに食べきることが一番です。さくらんぼは最もおいしいタイミングで収穫されるため、時間の経過とともに風味や甘味は損なわれていきます。温度・湿度変化（乾燥と結露）に弱いため、保存には注意が必要です。

【さくらんぼが常温便で届いたら常温保存】
すぐに食べるのであれば、出来るだけ冷蔵庫は使わず、冷房の効いた涼しい部屋に置きましょう。食べる前に、冷水にさっと通して冷やすとおいしく食べられます。水洗いして、20～30分冷蔵庫の野菜室で冷やしてもOKです。
少しの間（２～３日）保存したい場合は、新聞紙やクッキングペーパーなどに包み出来るだけ涼しいところに置いておきます。

【さくらんぼがクール便で届いたら冷蔵庫で保存】
プラスチックのパックは結露しやすいため、パックに入っている場合は取り出して、さくらんぼに付いた水分をふき取り、新聞紙やクッキングペーパーなどに包んで、冷蔵庫で保存します。（箱に入っている場合も同様。）この場合でも、保存期間は2～3日程度です。さくらんぼは冷えすぎると、果肉が硬くなったり、食感やおいしさが低下してしまいます。

Q.　生以外で美味しい食べ方は？

A．さくらんぼの加工品として、山形県内ではジャムやゼリーなどが多く販売されています。ジャムはインターネット上にもたくさんのレシピがあり、ご家庭でも作ることができます。

Q. 食べた後の種は植えると、育てることができる？

A．芽が出ることもありますが、さくらんぼは発芽率が悪いため、確率は低く栽培は難しいです。また、もし育ってもさくらんぼの実はなりません。さくらんぼは他の品種の花粉が付かないと実がならない特性があるからです。さくらんぼ園では複数の品種が栽培されており、ミツバチなどの昆虫が花粉を運ぶことによりさくらんぼは結実します。（中には自分の花粉だけで実を結ぶ性質を持った品種もあります。）

Q. さくらんぼは桜の木に実がなる？

A．　一般的なイメージであるお花見をする桜は、染井吉野（ソメイヨシノ）です。さくらんぼの木は同じ桜の仲間ですが、別の品種で、西洋実桜（セイヨウミザクラ）といいます。ソメイヨシノにも実は付きますが、さくらんぼのようにはなりません。

 

 

さくらんぼの王様「佐藤錦」発祥の地

東根さくらんぼ・佐藤錦(写真はイメージ)

マラソンの舞台となる東根市は山形県のほぼ中央部に位置する人口4万8,000人のまち。

生産量日本一、さくらんぼの王様「佐藤錦」発祥の地として知られる。さくらんぼの最盛期は６月下旬だが、加温ハウスのさくらんぼは３月下旬から出荷が始まる。

４月下旬から７月上旬にはさくらんぼ狩り体験も可能。中学生以上の入園料は温室が4,000円(20分)、露地1,800円(30分)などとなっている。

詳しくは「ひがしねどっとこむ」まで。

※新型コロナウイルス感染拡大に伴い予告なく営業時間変更、休園等になる場合があります。あらかじめご了承ください。